SOPA DE TOMATES Y ALBAHACA
INGREDIENTES:
1 cebolla cortada en brunoise.
11/2 zanahoria rallada.
50 gramos de mantequilla o manteca.
700 gramos de tomates pelados y cortados en cuartos.
1/4 de taza de hojas de albahaca fresca, cortadas en brunoise.
2 dientes de ajo, cortados en brunoise.
1 cucharadita de sal (o a gusto).
1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
2 tazas de caldo de pollo.
1 pizca de azúcar.
PREPARACIÓN:
En una cacerola grande, derretimos la manteca o mantequilla y salteamos la cebolla y la zanahoria.
Agregamos los tomates, la albahaca, sal, pimienta y azúcar y removemos.
Tapamos la cacerola y dejamos cocinar por 15 minutos, luego procesamos la preparación en licuadora hasta que no queden grumos.
Agregamos el caldo y calentamos a fuego bajo hasta el momento de servir.